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製造工藝

以清酒完成的

“酒,釀造由發酵大米。”然而,對於生成端未公知的。
發酵並發出酒精酵母吃的糖。但米飯未發酵的,因為沒有糖。
因此緣故,通過黴曲菌首先,通過加入酵母發酵存在的酶改變了大米到糖,它由一個非常巧妙和複雜的機制建立。
知的過程中,在為了利益沒有區別更加深。日本清酒,這被認為是“一居士(Ichikoji)兩組(基於)三項建設(先生做)”,撒上視頻,讓我們簡單介紹一下。

製造工程作為

大米,蒸米飯(蒸麥)
清酒是稻糙米為原料,它從汽蒸啟動。
蒸飯將被用於制曲,母液,負責醪。
浩二(曲)
要創建一個曲和種植黃曲黴菌米飯。巧兒是有母液,混搭 它會起到一定的作用,繼續對大米澱粉糖化。
酒母親(原創)
舒博蒸飯,水,其中,除了酵母到曲,我鼓勵醪發酵 這些大量培養的酵母。日本清酒,大量的好酵母必 因為它是必需的,它可以說是“逐字緣故母親”。 視頻束帛建築
階段充電
舞台收取的費用也分成這是一個特點日本清酒的三個階段只有它完成。第一天Hatsusoe。第二天被控一天假。曲我們會慢慢增加,但被稱為舞這一點。和兩個第三日它首先是充電(Nakasoe)倍,的裝入第四天的第三次(Tomesoe)這是負責完成。階段充電,同時抑制細菌酶的生長促進母增長,這是為醪更容易控制溫度的獨特方法。
醪(構建)
最後,曲在這種母液,蒸米飯,並被控以搗爛加水。這種混搭是很快威士忌。
酒誕生
整理醪發酵過了一段約20,它被擠壓在報刊上,可分為酒和酒糟。鮮榨清酒過濾,加熱(燃燒),並且將被保存。此外,在製造形成之後,它被稱為一個Kizake酒不絕對熱處理,所產生的形成,分別存放未經熱處理, 白酒在出廠的時候熱處理稱為原料貯存酒類。來自稻,通過同時糖化和發酵中,該階段中加入,歷時約60天非常複雜的過程,清酒是誕生。